选择酱油是不是需要分类型呢

Question

酱油有“佐餐用”和“烹调用”两种，但一般很多人不会注意到这个标注，选购酱油时，是否应该看清它的用途?

Answer 1

佐餐用”和“烹调用”主要在于酱油中微生物的差异，酱油中的细菌含量，一般直接食用的，国家标准要求每100毫升30000以下。烹饪酱油对微生物没有要求，因为还要加热。实际上，正规企业现在不管直接食用还是烹饪的酱油，微生物数量都控制在每100毫升30000以下，甚至在正常生产情况下，可以达到每100毫升1000-2000以下。对于正规的酱油生产企业生产的酱油来说，烹饪和直接食用的划分没有太大区别。