发色剂主要用于哪个方面呢？

Question

超市看了猪肉颜色比较鲜艳，发色剂主要用于哪个方面呢？

Answer 1

发色剂：可使肉类食品经过加工、保藏等过程后仍呈现良好色泽的物质。使用剂量国家有严格控制，常见种类：亚硝酸盐等。可能会发生的问题：亚硝酸盐具有一定的毒性，与胺类物质生成强致癌物亚硝胺。发色剂有掩盖肉类腐败变质、使其颜色好看的功效，极少不法商人将其用在死猪肉等肉类上。