错误的烹饪方式也会产生毒素吗？ - 问答频道

错误的烹饪方式也会产生毒素吗？

病情描述:

吃多了油炸食物喉咙发炎，错误的烹饪方式也会产生毒素吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

除了食物本身，油炸、煎烤等烹饪方式也容易产生一些毒素，比如烤羊肉串、烤肠等中的苯并芘，香肠、鱼干、腌菜等中的亚硝胺，薯片、油条、饼干等中的丙烯酰胺等，平时也要少吃。

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