自家煮肉都算加工肉吗？

病情描述:

什么是加工肉制品？自家煮的酱牛肉、自家炖的红烧肉，都算加工肉吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

日常家庭制作的卤牛肉、酱肘子、红烧肉等，因为不加盐腌渍，也不加入亚硝酸盐和硝酸盐，所以不算是加工肉制品。不过，一些烤肉店和餐馆里的肉，为了延长保质期，增加风味，保持粉红色的颜色，也会加入亚硝酸盐来腌制，因此也要列入加工肉制品的行列。

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