生吃蔬菜最有营养吗？

病情描述:

为了提高免疫力，需要给孩子补充维生素，生吃蔬菜最有营养吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

蔬菜在很多情况下，稍微烹制一下或加工一下，对人体可能更有好处。研究人员认为蔬菜生吃不一定最有营养，只要方法得当，烹饪后的蔬菜甚至可能增加其营养价值。相比蒸、过油或生吃，煮菜吃更有营养，油炸是最不可取的。

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