西兰花如何煮营养流失少？ - 问答频道

西兰花如何煮营养流失少？

病情描述:

我炒出来的西兰花总是黄的，感觉营养成分都流失完了，如何烹饪西兰花是最好的？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。西兰花的一个重要特点，就是水煮或用水焯过后颜色会更加翠绿，而且口感更加爽脆。凉拌是很好的选择，只是把西兰花用开水焯一下，放入少量盐和麻油就好了，更有利于保存营养。

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