料酒可以去腥解腻吗

Question

每次吃鱼肉时，我都觉得又腥又腻，若放入一些料酒，可以起到去腥解腻的作用吗？

Answer 1

料酒经常作为调味品食用，能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。