料酒的作用是什么？

Question

看到超市里面有卖料酒的，以前还没有见过这个东西，它的作用是什么？

Answer 1

料酒的作用比较多，一般来说料酒能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。