吃发霉的花生米会不会癌变 - 问答频道

吃发霉的花生米会不会癌变

病情描述:

前几天买的花生米，今天打开一看已经发霉了，还能吃吗？吃了会不会癌变？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

如果想预防癌变，最好是不要吃发霉食品，米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

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