凉拌菜是要选择哪种醋？ - 问答频道

凉拌菜是要选择哪种醋？

病情描述:

家里来客人，想做个凉拌菜，需要用哪种醋调味呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。醋是一种古老的调味料，香醋以粮食为主要原料，采用独特工艺酿造而成。香醋有去腥、提鲜、抑菌的作用。主要用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜。

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