为什么不能吃霉变的食物呢？ - 问答频道

为什么不能吃霉变的食物呢？

病情描述:

我听说人不能吃霉变的食物，为什么不能吃这类食物呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

霉变食物是绝对不能吃的。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

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