小米粥变稠以后还能吃吗？

Question

小米粥放置一段时间以后就变稠了，这种情况下还能吃吗？

Answer 1

是很正常的情况，不用担心。小米粥放到第二顿，会凝成冻。这是因为小米中含有较多的直链淀粉，这类淀粉在凉了之后容易形成凝冻。加了豆类的粥，只要稍微稠一点都容易凝冻，也是同样的原因。即便是较浓的大米粥，冷却后也有可能形成凝冻。而用几乎不含直链淀粉的糯米来煮粥，就不会发生这种情况了。