肉为什么不能长时间冻？ - 问答频道

肉为什么不能长时间冻？

女，30岁

病情描述:

我把肉冻在冰箱里面，我妈说肉不能长时间冻，为什么？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

一般肉类食物都含有脂肪，而肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物，这两种物质可是对身体非常有害的。

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