肉为什么不能长时间冻？

Question

我把肉冻在冰箱里面，我妈说肉不能长时间冻，为什么？

Answer 1

一般肉类食物都含有脂肪，而肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物，这两种物质可是对身体非常有害的。