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白菜怎么做营养最好呢？

病情描述:

白菜这种蔬菜怎么烹饪营养的保留是最多最丰富的呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

白菜的烹饪方式有很多。爆炒可以选白菜帮，其粗纤维含量高，比较适合爆炒。白菜帮水分含量较高，在爆炒过程中会出水，因此烹调时不用加水。建议处理白菜时不要用刀切，最好手撕，更容易入味，还能更好减少营养成分流失，出汤更少，口感较脆。

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