哪些食物中不含酵素？ - 问答频道

哪些食物中不含酵素？

女，29岁

病情描述:

我从网上了解到天然食物中都含有酵素，那哪些食物中不含酵素？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

那颗没煮过的种子，原因正是因为里面的酵素未遭破坏，所有未经烹饪的天然食物，都富含酵素。酵素的特性，就是对高温的（例如烹饪）的不适性，因此，罐装，高温消毒，烘焙，烧烤，炖煮或油炸的食物里，酵素早已经破坏殆尽。

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