炖菜是营养丰富的食物吗？ - 问答频道

炖菜是营养丰富的食物吗？

女，44岁

病情描述:

把食物做成炖菜以后就变成了营养丰富的食物吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

这种烹饪方式是最合理的，能够保留最多的营养物质。经长时间小火炖煮，肉菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群。

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