吃酸菜会损伤身体健康吗？ - 问答频道

吃酸菜会损伤身体健康吗？

病情描述:

我很喜欢吃酸菜，基本每天都会吃，吃酸菜会损伤身体健康吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

酸菜不能多吃，容易致癌。流行病学调查发现，食管癌与吃酸菜有关，食用的量越多，时间越长，食管癌的发病率越高。经测定分析发现，酸菜有致癌物质亚硝胺及其前身亚硝酸盐和硝酸盐，而且可检出致癌霉菌白地霉。

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