如何提高绿叶菜中的钙吸收率？

Question

听说绿叶菜中的钙含量也很高，就是吸收的差一些，怎么提高绿叶菜中的钙吸收呢？

Answer 1

想要提高人体对绿叶菜的钙吸收，可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；烹调时不要放太多盐，否则影响钙吸收。