洗土豆加醋有什么作用

Question

我见妈妈每次洗土豆的时候都会往里面加醋，这样做有什么作用？

Answer 1

洗土豆或者是炒土豆都可以加醋，不仅可以清洗干净，还可以保留土豆里面的营养。要在洗土豆丝的步骤加醋，因为土豆富含多酚类物质，切好后容易氧化，被醋泡后，能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。同类的还有莲藕等蔬菜。