炒西兰花的时候要注意什么？

Question

因为听说西兰花可以防癌抗癌，所以虽然吃着这种蔬菜不太好吃，我也经常买来炒着吃，在炒西兰花的时候需要注意什么呢？

Answer 1

常吃西兰花确实有防癌抗癌作用，不过烹饪方法要得当，功效才能发挥到最大。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。