炒西兰花的时候要注意什么？ - 问答频道

炒西兰花的时候要注意什么？

女，30岁

病情描述:

因为听说西兰花可以防癌抗癌，所以虽然吃着这种蔬菜不太好吃，我也经常买来炒着吃，在炒西兰花的时候需要注意什么呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

常吃西兰花确实有防癌抗癌作用，不过烹饪方法要得当，功效才能发挥到最大。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。

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