炖海带加点醋有什么作用

病情描述:

我见妈妈她每次炖海带汤的时候都会在里面加醋，但是吃的时候特别好吃，这样做主要有什么好处？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

炖海带的时候，也可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。

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