精炼橄榄油适合炒菜吗？

Question

姐姐给了我一大瓶精炼橄榄油，我原先没有吃过这种油，想知道这种油能不能炒菜？

Answer 1

精炼橄榄油是可以炒菜的，它跟其他精炼的植物油差不多，经过一系列脱胶、脱酸等程序，去除了油料中的杂质，抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分。由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性较好，氧化危险小，适合炒菜。