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干锅类菜肴真的对身体有害吗?
病情描述:
我前几天看新闻上说,经常吃干锅类的菜肴,对身体危害极大,这是真的吗?
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  • 王燕 主任医师 中日友好医院 2018-06-15 15:55
    这种菜油盐含量很高,干锅笋、干锅菜花、干锅土豆片等干锅菜,往往是把熟了的食材泡在半锅油里,用酒精灯在下面持续加热。除了脂肪含量高的问题,干锅菜还有三大隐患:制作过程中加热时间较长,严重破坏蔬菜的营养;长时间加热导致糊锅,易产生致癌物质;含盐量较高,吃多了容易增加高血压风险。
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