干锅类菜肴真的对身体有害吗？

Question

我前几天看新闻上说，经常吃干锅类的菜肴，对身体危害极大，这是真的吗？

Answer 1

这种菜油盐含量很高，干锅笋、干锅菜花、干锅土豆片等干锅菜，往往是把熟了的食材泡在半锅油里，用酒精灯在下面持续加热。除了脂肪含量高的问题，干锅菜还有三大隐患：制作过程中加热时间较长，严重破坏蔬菜的营养；长时间加热导致糊锅，易产生致癌物质；含盐量较高，吃多了容易增加高血压风险。