腌菜吃多了影响健康吗？

Question

我刚结婚不久，婆婆家几乎每天都吃腌菜，腌菜吃多了影响健康吗？

Answer 1

腌菜的“腌”指腌制所用的方法，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品；腌菜的“菜”指各种蔬菜，可谓几乎地里长的，都可以入坛，什么白菜，辣椒，茄子，蒜头，荞头，萝卜，豆角，豆豉，黄瓜，生姜……，都可以腌制，有地区把瓜果也用腌制方式保存。腌制类食品虽然口风味独特，若在腌制过程中处理不当，腌制食物很容易产生对身体健康不利的因素，对人体带来伤害。