春天的菠菜怎么吃更有营养？

病情描述:

春天的菠菜，嫩嫩的，看着就非常有食欲，怎么吃更有营养呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

在春天吃菠菜的时候，做到以下两点就可以。春天的菠菜，可焯可不焯。焯的时候，最好等水开了再放入菠菜，看到颜色变成深绿色了，要立即捞出，再用水给它冲个凉即可。不要去红根需要提醒的是，春天的菠菜，红根是一定要留着的，因为几乎所有的铁含量都在根上。

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