荠菜怎么吃营养好吸收？

Question

妈妈说吃点荠菜也蛮好的。但我看书上说荠菜含草酸，怎么吃能去草酸还能更好的吸收营养？

Answer 1

食用时为了不影响对钙质的吸收，食用前先焯水去草酸为宜。同时选用嫩叶可食，以扁茎叶细小者为佳，全草晒干及花叶子可入药。