蜂蜜凝固了以后是变质了吗？

Question

我发现蜂蜜放置一段时间以后就会凝固，这是变质了吗？

Answer 1

蜂蜜变硬以后也是可以吃的。很多人都遇到过这种现象，蜂蜜被放在冰箱里冷藏，几个月后拿出来一看，原本质地均匀的蜂蜜已经发生沉淀。这样的蜂蜜其实并没有坏，因为蜂蜜中的糖分浓度实在太高，在低温条件下，糖的溶解度下降，其中所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉淀出来，形成结晶。