营养学角度如何选酱油？

病情描述:

现在市面上有海鲜酱油，菌菇酱油，儿童酱油，我到底该怎么选择？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

酱油里有一种营养物质叫氨基酸态氮,这种物质是大豆发酵过程中产生的,发酵的时间长,这种物质越多,酱油越好

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