煲汤不能超过2小时吗？

Question

平常在家煲汤会炖上两三个小时，长时间炖汤好吗，是不是营养都流失了呢？

Answer 1

煲汤别超过2小时，时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。所以不建议煲汤的时间过长。