蔬菜中的有机酸怎么去除

Question

蔬菜中的有机酸在烹饪的时候应该怎么去除蔬菜以什么方法烹饪为好

Answer 1

去除方法就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。多数蔬菜以大火爆炒的方式最好，可以最大程度保存菜中的营养。