炸过食物的油还能再吃吗？

Question

我喜欢吃烧饼，经常自己炸来吃，但炸了之后就会把油保存起来，下一次炒菜的时候再用，这样吃的好不好？

Answer 1

其实经常炸食物的油吃了会影响身体健康。很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物。