食用油没盖盖子还能吃吗 - 问答频道

食用油没盖盖子还能吃吗

女，31岁

病情描述:

昨天炒菜放完油之后，忘记了拧盖子，今天早上起来还一直敞开的，但油没有变质。还能不能吃啊？

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朱明炜主任医师北京医院

如果食用油没有拧紧盖子的话，第二天很有可能会被氧化。尽管油脂看起来还没有变色、变味，但是开盖接触氧气后，油的过氧化值会逐渐上升，长期吃这样的油，可能会增加患心脑血管疾病和癌症的风险，不利于身体的健康。

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