爱吃腌制食物会致癌吗？

Question

我们老家过节都要吃腊肉，所以我每年都做，但我老公说吃了不健康，所以每次他都不吃，那吃这种烟熏食品是不是会致癌？

Answer 1

腌制食品有很多，主要是盐放太多，吃了不健康，短期腌制的蔬菜所含亚硝酸盐过高，这一物质具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。