爱吃腌制食物会致癌吗？

病情描述:

我们老家过节都要吃腊肉，所以我每年都做，但我老公说吃了不健康，所以每次他都不吃，那吃这种烟熏食品是不是会致癌？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

腌制食品有很多，主要是盐放太多，吃了不健康，短期腌制的蔬菜所含亚硝酸盐过高，这一物质具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。

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