为什么炒菜油温要150℃以下

Question

我在养生论坛上看到，炒菜油温要在150度以下，这是什么原因

Answer 1

炒菜时有很多问题需要注意，一般烹制菜肴时将油温控制在150℃以下，这样既可以保证油的质量及菜肴的色、香、味、形，还可以防止高温产生有毒物质影响人体健康。