为什么炒菜油温要150℃以下 - 问答频道

为什么炒菜油温要150℃以下

女，29岁

病情描述:

我在养生论坛上看到，炒菜油温要在150度以下，这是什么原因

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

炒菜时有很多问题需要注意，一般烹制菜肴时将油温控制在150℃以下，这样既可以保证油的质量及菜肴的色、香、味、形，还可以防止高温产生有毒物质影响人体健康。

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