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为什么有些素菜要荤着吃

病情描述:

现在都提倡清淡饮食，我想问一下为什么有的素菜要“荤”着吃

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谢琪主任医师桂林市人民医院

主要是为了能更好的吸收素菜中的营养，虽然油吃多了不好，但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或凉拌都可以，如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。

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