为什么油炸食品越薄危险越大呢 - 问答频道

为什么油炸食品越薄危险越大呢

病情描述:

一直很喜欢吃薯条，可是有个朋友说油炸食品越薄危险越大，为什么油炸食品越薄危险越大呢

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。而且油炸食品越薄越有害；食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。

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