土豆皮可以吃吗？

Question

之前我做土豆都会削皮，但是今天婆婆做了炒土豆丝没有削皮，可以吃吗？

Answer 1

土豆皮不能吃，否则会中毒，土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物资几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人爱好用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物资也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。