吃螃蟹时要注意什么？

病情描述:

我吃螃蟹的时候特别喜欢喝啤酒，吃螃蟹时要注意什么？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

吃螃蟹时需要注意的是：蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

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