为什么长期炒菜对健康危害大？

Question

我喜欢厨艺，所以比较热衷于在厨房做菜，但是朋友告诉我长期炒菜有害健康，这是什么原因？

Answer 1

厨房是重污染区，所以经常处在厨房中对健康不利。污染源主要是煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产生的有害物质。