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腌制食品健康吗

病情描述:

腌制食品味道不错，但是不知道它健不健康能不能多吃

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谢琪主任医师桂林市人民医院

熏鱼、熏肉、火腿等食品在加工时需利用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来熏制，以提高其防腐能力，而且使食品产生特殊的香味。但是，烟熏气体中含有致癌物质苯并芘，容易污染食品，必须引起警惕。腌制食品含盐分太高，经常食用不利用健康，尤其对于高血压病人不能吃。

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