拌凉菜的时候放醋有什么好处？ - 问答频道

拌凉菜的时候放醋有什么好处？

女，22岁

病情描述:

我看到妈妈每次拌凉菜的时候，都会放一些醋的，这有什么好处呢？

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王燕主任医师中日友好医院

凉菜中放一些醋，不但可以让菜的口味更好，还有很好的杀菌防腐作用。拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时，可以加点醋，因为醋有抑制细菌生长的作用，可提高凉拌菜的安全性。制作腌蒜、黄瓜等咸菜时，也可以加点醋，防止变质。

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