食用亚麻籽油需要注意什么？

病情描述:

我去买了一瓶亚麻籽油，每次炒菜的时候，都要冒很多烟，吃这种油需要注意什么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

亚麻籽油不宜高温烹饪，这样很容易导致营养流失，并且还会释放出有害物质。这类植物油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸。要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油。

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