煮西兰花多少温度合适？ - 问答频道

煮西兰花多少温度合适？

病情描述:

之前我不知道西兰花煮的时候营养会流失，还经常用大火猛煮，那煮西兰花多少温度合适？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

西兰花的营养最容易流失，以西兰花为例，加热到60℃最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

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