红薯含有胡萝卜素吗

Question

我的视力下降了不少，听说补充胡萝卜素可以保护视力，那红薯含有胡萝卜素吗？

Answer 1

胡萝卜素对人体有多种作用，在淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量最高，达到每100克中含750微克。一般来说，健康的成年人每天吃半块红薯（约200克）就能满足所需的胡萝卜素了。需要提醒的是，生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。