食物怎样烹饪营养流失最少？ - 问答频道

食物怎样烹饪营养流失最少？

男，32岁

病情描述:

我一般都是做炒菜吃，但朋友说这样烹饪很容易导致营养流失，那应该怎样烹饪营养流失才比较少？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

烹饪食物的时候尽量以清淡的方式做，不要炒，可以蒸煮。蒸的做法其次，营养损失较少。在餐厅里，越是高品质的食材越会选择清蒸的方式，能最大程度地保留食材的本味，比如清蒸鲈鱼等。

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