熬绿豆汤时要注意什么 - 问答频道

熬绿豆汤时要注意什么

病情描述:

我有中暑的迹象，所以就打算经常熬绿豆汤喝，那熬绿豆汤时注意什么会更有效果？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

绿豆汤的熬制方法会影响到其功效，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用。所以，煮绿豆汤时，可以用砂锅或不锈钢锅。

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