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炒绿叶菜加醋会降低营养吗
病情描述:
我在炒绿叶菜时总会放很多醋,这样会不会降低营养价值?
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  • 王燕 主任医师 中日友好医院
    炒绿叶菜时不适宜加醋,如果在炒绿叶菜时用大量醋,则容易使叶绿素变成脱镁叶绿素,不仅使绿叶菜变成褐黄色,还容易使镁元素流失。
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