炒绿叶菜加醋会降低营养吗 - 问答频道

炒绿叶菜加醋会降低营养吗

病情描述:

我在炒绿叶菜时总会放很多醋，这样会不会降低营养价值？

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王燕主任医师中日友好医院

炒绿叶菜时不适宜加醋，如果在炒绿叶菜时用大量醋，则容易使叶绿素变成脱镁叶绿素，不仅使绿叶菜变成褐黄色，还容易使镁元素流失。

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