剩菠菜真的有毒吗？

病情描述:

我吃着鲜嫩的菠菜炒成的菜特别好吃，但是只要吃剩下了，妈妈就会扔掉，她说剩菠菜有毒，剩菠菜真的有毒吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

虽然剩菠菜不好，但是还没有到有毒的地步。实验表明，菠菜等绿叶菜如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。

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