橄榄油加热会破坏其健康功效吗？

Question

我妈妈每次在用橄榄油的时候都不会让它加热，说是会破坏健康功效，是这样吗？

Answer 1

橄榄油加热并不会影响它的健康功效的。即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养。有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失。