食物加热时间越长越不好吗？

病情描述:

食物加热的时间太长会不好吗，为什么不能加热时间太长呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

加热时间太长很容易产生有害物质。一般来说，加热温度越高、时间越长，产生的杂环胺越多。因此，尽量少吃烧烤、炸鱼等食物，如果一定要吃，应该搭配绿叶菜和豆类、粗粮一起吃。

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